2023~2024学年北京海淀区北京市中关村中学高二下学期期中生物试卷(详解版)

2023~2024学年北京海淀区北京市中关村中学高二下学期期中生物试卷1A.对洗净切好的新鲜蔬菜要进行加热消毒处理B.泡菜在腌制过程中会产生一定量的亚硝酸盐C.用水密封泡菜坛的目的是隔绝空气中的氧气D.传统泡菜制作是利用天然乳酸菌来进行发酵的★★答案解析下列关于制作泡菜的叙述，错误的是（）A泡菜制作的原理是乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，为了防止微生物污染，制作泡菜过程中应进行无菌操作；泡菜盐水的浓度应该是清水与盐的比例应为4：1，如果盐浓度过高会抑制乳酸菌发酵，造成咸而不酸，盐浓度过低不足以抑制微生物生长，造成杂菌污染；为了缩短制作时间可以加入陈泡菜水，以增加乳酸菌数量；微生物培养所用的培养基至少包括碳源、氮源、水、无机盐等。【详解】A、泡菜制作需要利用蔬菜本身携带的乳酸菌发酵，故不能对蔬菜进行加热消毒处理，A错误；B、泡菜在腌制过程中会产生一定量的亚硝酸盐，对人体有一定危害，B正确；C、乳酸发酵需要无氧环境，用水密封泡菜坛的目的是隔绝空气中的氧气，C正确；D、传统泡菜制作是利用天然乳酸菌来进行发酵的，D正确。故选A。2A.★★下列关于制作果酒的叙述，错误的是（）酒精是酵母菌进行无氧呼吸产生的2023~2024学年北京海淀区北京市中关村中学高二下学期期中第1题2023~2024学年北京海淀区北京市中关村中学高二下学期期中第2题一、单选题